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香香的炒蟹的做法

2019-05-15 07:27:25 | 来源: 金融

鲜香的海味

香香的炒蟹的材料:

海蟹3只,蒜250g,青红菜椒各半只,姜10g,生粉2汤勺,生抽1茶匙,盐半匙,黄酒2汤勺,白沙糖2茶匙,油300ml(实耗50ml)

香香的炒蟹的做法:

1、海蟹洗净,去背壳,取下蟹螯,掰成大块,用刀背将蟹螯拍破。所有蟹块放入碗中,加入盐和黄酒腌20分钟。

2、蒜拍破剁成蒜末。青红椒切成小粒,姜切碎。

3、油中火加热至4成热,放入蒜末后调成小火渐渐地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

4、将蟹块取出,在蟹肉处沾裹1层薄薄的生粉。油中火加热至5成热,放入蟹块炸至变红,刀口部位定型(1⑵分钟),捞出沥干油备用。

5、炒锅中留底油,油中火加热至6成热,放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻,放入蟹块翻炒,倒放剩余的黄酒、生抽、白沙糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料,放入炸蒜末炒出香味便可。

家常菜做法大全温馨提示:处理螃蟹时带上1次性手套,避免腥味和用刀拍时划伤手。

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